Човешкото тяло се нуждае от енергия за извършване на ежедневни дейности, които се изпълняват от мазнини и протеини. Мазнините и протеините са основните компоненти на храненето и енергията. Те се получават от храната. Нека видим как се различават един от друг.

Протеин

Протеинът е един от най-разпространените и важни компоненти на тялото. Думата протеин произлиза от гръцката дума „proteios“, която означава първичен. Протеините се състоят от въглерод, водород, кислород и азот. Протеините са азотни хранителни продукти, чиито компоненти се наричат ​​аминокиселини.

Има два вида аминокиселини, които са есенциални аминокиселини и неесенциални киселини. Незаменимите аминокиселини са треонин, хистидин, лизин, левцин и др. Несъществените киселини са аспарагин, цистин, пролин, аргинин, глицин и др.

Класификация на протеина

i) Въз основа на сложността и структурата на протеина.

Прост протеин:Тези протеини, които са съставени само от аминокиселини, се наричат ​​прости протеини. Например албумин от яйца, зеин от царевица и глиадин от пшеница.Конюгиран протеин:Конюгиран протеин означава протеин, състоящ се от някои непротеинови молекули. Например, хемоглобинът се състои от желязо и протеин.Произведен протеин:Този протеин се състои от частично разграждане на естествения протеин. Например, протеози, полипептиди.

ii) Въз основа на качеството

Пълен протеин:Протеин, който съдържа достатъчно количество аминокиселини, се нарича пълен протеин. Например всички продукти от птиче месо и соя.Непълен протеин:Протеините, които съдържат известно количество аминокиселини за растеж и поддържане, се наричат ​​непълни протеини, например варива, зърнени култури, зеленчуци и др.

Дневни нужди от протеин:

• За възрастни 1 кг телесно тегло се нуждае от 1 грам протеин. Помислете, ако телесното тегло е 45 кг, тогава дневната нужда от протеин за тялото е 45 грама.
• За деца 1 кг телесно тегло се нуждае от 2,5 грама протеин. Помислете, ако телесното тегло е 10 кг, тогава дневната нужда от протеин за тялото е 25 грама.

Функцията на протеина:

• Помага за производството на ензими, имуноглобулин, хормони и плазма.
• Ако в тялото има недостиг на въглехидрати и мазнини, тогава протеинът е основният източник на енергия.
• Кръвта съдържа протеини за различни функции, включително кръвосъсирване и антитела.
• Материалът, необходим за образуването на клетките и за заместването на клетката, се доставя от протеини.
• Протеинът е полезен при производството на антитела.

мазнини

Мазнините са компонент на храненето. Дава енергия на тялото. За здравословна, балансирана диета яжте малко количество храна, която съдържа мазнини, тъй като повече мазнини не са полезни за човешкото тяло. Мазнините са източник на мастни киселини, които тялото не може да произвежда само. Човешкото тяло се нуждае от 15-20% калории от мазнини от общите калории, необходими на ден. По-голямото количество мазнини е опасно за човешкото тяло. Това води до състояние, наречено затлъстяване.

Видове мазнини

Видими мазнини:Това са мазнините, които са отделени от естествения източник. Тази мазнина е видима за човешкото око. Следователно е лесно да се прецени техният прием в ежедневната диета. Например гхи, тъй като се вижда с очите и може да се прецени количеството гхи.Невидими мазнини:Тази мазнина е невидима за човешкото око. Поради това е трудно да се оцени техният прием в ежедневната диета. Например далия, варива, ядки, мляко. Мазнините в варивата, ядките, далията са невидими за очите, а също така не е възможно да се оцени количеството мазнини, консумирани от човек.Наситени мазнини:Състои се от мастни киселини и глицерол. Тази мазнина се извлича от животински мазнини. Тази мазнина става твърда при ниски температури или в студена среда. Тази мазнина се топи при високи температури или в гореща среда. Например масло, гхи и др.Ненаситени мазнини:Тази мазнина се състои от ненаситени мастни киселини и глицерол. Това се получава от растителни източници. Няма влияние на околната среда върху тях. Например арахноидно масло, слънчогледово масло и др.

Функции на мазнините

Енергия:Мазнините са източник на енергия.Съхраняващо протеин действие:Приемът на мазнини с храната позволява на протеина да изпълнява основната си функция на растеж и поддържане.Защита на жизненоважни органи:Мазнините осигуряват защита на важни органи като сърцето, бъбреците и др.Усвояване на мастноразтворими витамини:Мазнините са важни за усвояването на мастноразтворимите витамини A, D, E и K.Удовлетворете стойността:Придава усещане за пълнота на стомаха.

Източници на мазнини

Животински мазнини:Мазнините, които се извличат от животински продукти, са известни като животински мазнини. Например гхи, масло, мляко, сирене.Растителна мазнина:Мазнините, които се извличат от зеленчуци, се наричат ​​растителни мазнини. Например кокос, слънчоглед, бадеми, ядки и др.

Ефекти от недостиг на мазнини

• Дефицитът на мазнини може да доведе до дефицит на мастноразтворими витамини, което може да повлияе на растежа и теглото на децата.
• Дефицитът на незаменими мастни киселини в диетата води до състояние, наречено клетка на жаба.

Разлика между протеини и мазнини